Posted by Kaffee-Freund on 23 Jul 2010 | Tagged as: Rezepte
Der Latte Macchiato soll aus drei Schichten bestehen, die sich möglichst wenig miteinander vermischen: ganz unten die heiße Milch, in der Mitte der Espresso und obendrauf der Milchschaum. Die Milch wird auf 60°C erhitzt, aufgeschäumt und eine Minute abgekühlt, damit sich der Schaum absetzen kann. Dann werden Milch und Schaum in ein hohes schmales Glas [...]
Posted by Kaffee-Freund on 23 Jul 2010 | Tagged as: Rezepte
Der Iced Espresso, damit man an heißen Tagen einen kühlen Kopf behält. Der Iced Espresso wird normalerweise nicht aus Espressotassen getrunken, sondern einem Espressoglas. Gestoßenes Eis kommt uzerst in das Glas und dann wird mit dem doppelten Espresso aufgefüllt. Selbstverständlich kann man sich den Iced Espresso auch mit einem einfachem Espresso machen. Gerade jetzt zur [...]
Posted by Kaffee-Freund on 23 Jul 2010 | Tagged as: Rezepte
Espresso Macchiato bedeutet so viel wie “Gefleckter Espresso”, also ein Espresso mit einem weißen Fleck (ital. “macchia”). In Italien ist er sehr beliebt, bei uns bis jetzt praktisch unbekannt. Der kleine Schwarze wird it einer Haube aus Milchschaum überzogen, das heißt den Espresso in die Espressotasse geben, etwas Milch aufschäumen und mit einem Löffel dem [...]
Posted by Kaffee-Freund on 23 Jul 2010 | Tagged as: Rezepte
Ein normaler, klassischer Espresso wird mit einer leckeren Schlagsahnehaube gekrönt. Wer mag, kann das Ganze noch mit Kakaopulver bestäuben und nach Belieben Milch hinzufügen. Serviert wird der Espresso con Panna im typischen Esspressotässchen. Zuerst gab es den Espresso nur in Bars, wo das Getränk ausdrücklich (ital. “espresso”) bestellt und für den Gast zubereitet wurde. Heute [...]
Posted by Kaffee-Freund on 23 Jul 2010 | Tagged as: Rezepte
Der kleine schwarze mit den sanften Aroma. Der normale Espresso wird in typischen Espressotassen, das sind dicke Porzellantassen mit einer konischen Form und einem Fassungsvermögen von ca. 40 ml, serviert. Wenn die Espressomaschine alles richtig gemacht hat, wird der Espresso von einer zimtfarbenen, fein melierten Schaumschicht, der Crema, gekrönt. Zum Espresso wird immer noch gerne [...]
Posted by Kaffee-Freund on 23 Jul 2010 | Tagged as: Rezepte
Der Doppio oder Caffè Doppio ist im Grunde ein doppelter Espresso. Man nehme also die doppelte Menge Esspressopulver und die doppelte Menge Wasser und schon hat man einen Doppio. Ein Espressotässchen wird nicht für den Doppio reichen.deshalb liebe gleich zu einer größeren Tasse greifen, bevor noch die hälfte daneben geht. Zutaten: 15 g Espressopulver 50 [...]
Posted by Kaffee-Freund on 23 Jul 2010 | Tagged as: Rezepte
Beim Chocolaccino wird die Sahne nur so weit aufgeschlagen, dass sie noch flüssig ist. Die Milch wird auf ca. 60°C erwärmt und ein klein wenig aufgeschäumt. Nachdem der Espresso im Glas ist, am besten man nimmt ein Kaffeeglas oder Cappuccinotasse, wird er mit der warmen Milch aufgefüllt, ohne umzurühren. Die flüssige Sahne und die Schokoraspel [...]
